Una ricetta degli affamati anni ’90. Senza un grammo di carne! Tutti lo hanno dimenticato, ma invano: economico e delizioso

di

Polpettone di Patate e Verdure

Ingredienti:

  • 1 kg di patate
  • 200 g di carote grattugiate
  • 100 g di piselli (anche surgelati)
  • 100 g di zucchine grattugiate
  • 2 uova
  • 100 g di formaggio grattugiato (tipo Parmigiano o Grana)
  • 150 g di pangrattato
  • 1 cipolla tritata finemente
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Pan grattato aggiuntivo per la copertura

Preparazione:

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