- Lessare le patate
Pelate le patate, tagliatele a pezzi e lessatele in acqua bollente salata fino a quando saranno morbide. Scolatele e schiacciatele con uno schiacciapatate. - Preparare le verdure
In una padella, scaldate un filo d’olio e fate soffriggere la cipolla con le carote, le zucchine e i piselli. Cuocete per 5-7 minuti, finché le verdure si ammorbidiscono. - Unire gli ingredienti
In una ciotola grande, unite le patate schiacciate, le verdure cotte, il formaggio grattugiato, le uova, il prezzemolo tritato, sale, pepe e il pangrattato. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo. - Formare il polpettone
Trasferite il composto su un foglio di carta forno e modellatelo a forma di polpettone. Spolverate la superficie con pangrattato per una crosticina dorata. - Cuocere in forno
Sistemate il polpettone su una teglia, irroratelo con un filo d’olio e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 25-30 minuti, finché sarà ben dorato. - Servire
Lasciate intiepidire leggermente prima di affettarlo. Servitelo con una semplice insalata o una salsa al pomodoro.
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