Muffin con Frittata di Verdure
Ingredienti:
- 4 uova
- 1/2 tazza di latte
- 1/2 tazza di formaggio grattugiato (es. cheddar o mozzarella)
- 1 zucchina, grattugiata
- 1 carota, grattugiata
- 1/2 peperone rosso, a cubetti
- 1/2 cipolla, tritata finemente
- Sale e pepe q.b.
- Olio d’oliva per ungere gli stampini
- 1 tazza di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
