Un classico piatto di mare, perfetto per l’estate ma buono in ogni stagione!
Ingredienti:
- 400 g di linguine
- 1 kg di vongole fresche
- 2 spicchi di aglio
- 1 peperoncino (facoltativo)
- 100 ml di vino bianco secco
- Prezzemolo fresco tritato
- Olio d’oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
- Fai spurgare le vongole in acqua salata per almeno un’ora per eliminare la sabbia.
- In una padella capiente, scalda l’olio d’oliva con gli spicchi d’aglio e il peperoncino (se usato), facendo rosolare fino a quando l’aglio è dorato.
- Aggiungi le vongole e sfuma con il vino bianco. Copri con un coperchio e lascia cuocere fino a quando le vongole non si aprono.
- Cuoci le linguine in abbondante acqua salata, scolale al dente e trasferiscile nella padella con le vongole.
- Aggiungi il prezzemolo fresco tritato, mescola bene e servi subito.
