1. Preparare le zucchine:
- Lava e asciuga bene le zucchine. Grattugiale finemente con una grattugia a fori larghi e mettile da parte. Se le zucchine risultano troppo acquose, puoi strizzarle leggermente per eliminare l’eccesso di liquido.
2. Preparare l’impasto:
- In una ciotola capiente, sbatti le uova con il latte e l’olio di semi fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi la farina setacciata e il lievito istantaneo, mescolando delicatamente con una spatola o una frusta.
- Unisci le zucchine grattugiate, il formaggio grattugiato, i dadini di formaggio, il sale, il pepe e le erbe aromatiche. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Preparare i pirottini:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Rivesti uno stampo per muffin con i pirottini di carta o ungi leggermente lo stampo. Riempili per circa 2/3 con l’impasto.
