I muffin al formaggio e zucchine sono uno sfizioso antipasto o snack salato, perfetto da servire a buffet o come accompagnamento a un aperitivo. Sono facili da preparare e richiedono pochi ingredienti, ma il risultato è soffice, gustoso e irresistibile.
Ingredienti per circa 12 muffin:
- 200 g di farina 00
- 2 uova
- 100 ml di latte
- 80 ml di olio di semi
- 100 g di zucchine (circa 1 zucchina media)
- 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano, grana o pecorino)
- 100 g di formaggio a dadini (emmental, scamorza o mozzarella ben sgocciolata)
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- Sale e pepe q.b.
- Erbe aromatiche a piacere (come prezzemolo o basilico tritato)
