1. Preparazione del composto:
- Preriscalda il forno a 180°C e ungi una teglia rotonda (diametro 24-26 cm) con burro, oppure rivestila con carta da forno.
- Setaccia la ricotta: per ottenere una consistenza liscia e senza grumi, passa la ricotta al setaccio o schiacciala con una forchetta fino a renderla cremosa.
- In una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi la ricotta setacciata e continua a mescolare con una frusta o una spatola fino a ottenere una crema liscia.
2. Aggiungere gli altri ingredienti:
- Aggiungi la panna fresca, la vanillina, il pizzico di sale e la scorza di limone, mescolando delicatamente.
- Unisci la farina e la fecola di patate setacciate e incorporale nel composto, evitando di formare grumi.
- Infine, aggiungi il liquore scelto e mescola fino a ottenere un impasto uniforme e cremoso.
3. Cottura:
- Versa il composto nella teglia preparata e livella la superficie con una spatola.
- Cuoci la cheesecake in forno preriscaldato a 180°C per circa 50-60 minuti. La superficie dovrebbe risultare leggermente dorata, e il centro ancora un po’ morbido (si rassoderà man mano che si raffredda).
- Per evitare che la cheesecake si crepi, puoi cuocerla a bagnomaria, mettendo la teglia in una teglia più grande con un po’ d’acqua.
