La torta Foresta Nera è un classico della pasticceria tedesca, tradizionalmente preparata con pan di Spagna al cioccolato, panna montata, ciliegie e una bagna al Kirsch, un distillato di ciliegie. Per una versione senza alcol, è possibile sostituire il Kirsch con alternative analcoliche che mantengono il sapore caratteristico del dolce.
Ingredienti:
Per il pan di Spagna al cioccolato:
- 6 uova medie
- 180 g di zucchero semolato
- 100 g di farina 00
- 50 g di amido di mais (maizena)
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 75 g di burro
- 16 g di lievito in polvere per dolci
Per la farcitura:
- 500 g di ciliegie fresche o amarene sciroppate
- 80 g di zucchero
- 1 litro di panna fresca liquida
- 80 g di zucchero a velo
- 150 g di cioccolato fondente in scaglie
Per la bagna analcolica:
- 100 ml di succo di ciliegia o sciroppo delle amarene
- 50 ml di acqua
- 20 g di zucchero (se necessario, in base alla dolcezza del succo)
Procedimento:
vedere di più nella pagina successiva
