Ecco la ricetta dettagliata per realizzare degli éclair al cioccolato perfetti! Gli éclair sono un classico della pasticceria francese, fatti di pasta choux e farciti con una ricca crema al cioccolato. Questa versione ti guiderà passo dopo passo.
📜 Ingredienti
Per la pasta choux:
- 125 ml di acqua
- 50 g di burro
- 1 pizzico di sale
- 75 g di farina 00
- 2 uova
Per la crema al cioccolato:
- 300 ml di latte intero
- 3 tuorli
- 80 g di zucchero
- 30 g di amido di mais
- 100 g di cioccolato fondente
Per la glassa al cioccolato:
- 100 g di cioccolato fondente
- 50 ml di panna liquida
