Crostata di pere con crema al cioccolato e mandorle

Crostata di Pere con Crema al Cioccolato e Mandorle 🍐🍫🌰
Ingredienti
Per la base:

250 g di farina 00
125 g di burro freddo
100 g di zucchero a velo
1 uovo intero
1 pizzico di sale
Per la crema al cioccolato:

200 ml di latte
50 g di cioccolato fondente
2 tuorli d’uovo
50 g di zucchero
20 g di amido di mais
Per la guarnizione:

2 pere mature
50 g di mandorle a lamelle
Zucchero a velo (per decorare)