Procedimento
1. Preparazione della base:
In una ciotola, mescola la farina con il burro freddo tagliato a cubetti fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi lo zucchero a velo, l’uovo e un pizzico di sale. Impasta velocemente fino a ottenere un panetto omogeneo.
Avvolgi la frolla nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.
2. Preparazione della crema al cioccolato:
In un pentolino, scalda il latte fino a sfiorare il bollore.
In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais.
Versa il latte caldo a filo sul composto di tuorli, mescolando continuamente.
Riporta il tutto sul fuoco e cuoci a fiamma bassa fino a quando la crema si addensa.
Togli dal fuoco e aggiungi il cioccolato fondente a pezzi, mescolando fino a farlo sciogliere.
3. Assemblaggio della crostata:
Stendi la pasta frolla e rivesti uno stampo per crostata imburrato e infarinato. Bucherella il fondo con una forchetta.
Versa la crema al cioccolato nella base di frolla.
Sbuccia le pere, tagliale a fette sottili e disponile a raggiera sulla crema.
Cospargi con le mandorle a lamelle.
4. Cottura:
Inforna la crostata in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, fino a quando la frolla è dorata.
5. Decorazione:
Lascia raffreddare completamente.
Spolvera con zucchero a velo prima di servire.
Consigli 
Puoi sostituire le mandorle con nocciole per un sapore diverso.
Servi la crostata con una pallina di gelato alla vaniglia per un tocco speciale.
Buon appetito! 
