Procedimento
1. Preparazione della base:
In una ciotola, mescola la farina con il burro freddo tagliato a cubetti fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi lo zucchero a velo, l’uovo e un pizzico di sale. Impasta velocemente fino a ottenere un panetto omogeneo.
Avvolgi la frolla nella pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.
2. Preparazione della crema al cioccolato:
In un pentolino, scalda il latte fino a sfiorare il bollore.
In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais.
Versa il latte caldo a filo sul composto di tuorli, mescolando continuamente.
Riporta il tutto sul fuoco e cuoci a fiamma bassa fino a quando la crema si addensa.
Togli dal fuoco e aggiungi il cioccolato fondente a pezzi, mescolando fino a farlo sciogliere.
3. Assemblaggio della crostata:
Stendi la pasta frolla e rivesti uno stampo per crostata imburrato e infarinato. Bucherella il fondo con una forchetta.
Versa la crema al cioccolato nella base di frolla.
Sbuccia le pere, tagliale a fette sottili e disponile a raggiera sulla crema.
Cospargi con le mandorle a lamelle.
4. Cottura:
Inforna la crostata in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, fino a quando la frolla è dorata.
5. Decorazione:
Lascia raffreddare completamente.
Spolvera con zucchero a velo prima di servire.
Consigli 💡
Puoi sostituire le mandorle con nocciole per un sapore diverso.
Servi la crostata con una pallina di gelato alla vaniglia per un tocco speciale.
Buon appetito! 🥰
