Cuocere il riso senza farlo attaccare è un’arte e un segreto ben custodito dagli chef asiatici! Ecco come fare:
1. Lavare il Riso
- Risciacqua il riso più volte, finché l’acqua non è chiara. Questo elimina l’amido in eccesso, riducendo la possibilità che il riso si attacchi durante la cottura.
2. Rapporto Acqua-Riso
- Il rapporto corretto è fondamentale! Generalmente, 1 parte di riso e 1,5-2 parti di acqua è ideale. Gli chef asiatici misurano spesso l’acqua con il dito: riempiendo fino alla prima falange sopra il riso.
3. Riposo
- Lascia il riso in ammollo per circa 20-30 minuti prima di cuocerlo. Questo aiuta i chicchi a cuocere in modo uniforme.
