BO BUN NEMS

Ingrédients :

Pour les nems :

• 8 nems au porc ou au poulet, faits maison ou achetés prêts à cuire.

Pour le bœuf mariné :

• 400 g de bœuf tendre (rumsteck, faux-filet), coupé en fines lamelles
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 tige de citronnelle, finement émincée
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-mâm
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 pincée de poivre

Pour la salade :

• 200 g de vermicelles de riz
• 1 laitue, lavée et coupée en lanières
• 2 carottes, râpées
• 1 concombre, coupé en fines lamelles
• 100 g de pousses de soja fraîches
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Quelques brins de coriandre fraîche
• 50 g de cacahuètes grillées, concassées

Pour la sauce :

• 4 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
• 4 cuillères à soupe d’eau
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 petit piment rouge, finement émincé (optionnel)

Préparation :