Arrosto alla Genovese è un classico della cucina tradizionale ligure, un piatto ricco di sapori intensi e autentici. Questa ricetta celebra l’unione tra la carne di vitello e un mix aromatico di erbe e verdure, tipico della tradizione genovese. Ecco come prepararlo:
Ingredienti
- 1 kg di carne di vitello (ideale per arrosto, come il pezzo di spalla o di coscia)
- 2 cipolle grandi
- 2 carote
- 1 costa di sedano
- 2 spicchi d’aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 2 foglie di alloro
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 500 ml di brodo vegetale
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
