400 g di marmellata di ribes nero
Esecuzione
Versate nella pentola l’olio, l’acqua, 120 g di zucchero e il cacao. Riscaldare il tutto, mescolando fino ad amalgamare gli ingredienti. Metti da parte la massa risultante per raffreddarla.
Montare gli albumi fino a renderli spumosi con un pizzico di sale. Sbattendo costantemente, aggiungere gradualmente lo zucchero (100 g). Quindi ridurre la velocità del mixer e aggiungere gradualmente i tuorli e mescolare fino ad amalgamare gli ingredienti.
Versare la massa di cacao raffreddata nella massa di uova e mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno. Successivamente aggiungere la farina mescolata con il lievito e il bicarbonato. Mescolare nuovamente delicatamente fino ad amalgamare gli ingredienti.
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