Zuppa di Zucchine e Ceci con Coriandolo 🌿🥣
Ingredienti:
- 2 zucchine medie, tagliate a cubetti 🥒
- 1 barattolo di ceci lessati (400 g), scolati e risciacquati
- 1 cipolla, tritata finemente 🧅
- 2 spicchi d’aglio, schiacciati 🧄
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1 manciata di foglie fresche di coriandolo 🌿
- Sale e pepe q.b.
- Succo di mezzo limone 🍋 (facoltativo)
Preparazione:
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