Ingredienti (per 4 persone):
- Per le melanzane:
- 2 melanzane medie
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Per il ripieno:
- 250 g di ricotta fresca
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Pepe nero q.b.
- Foglie di basilico fresco (opzionale)
- Per il pesto di pomodori secchi:
- 100 g di pomodori secchi sott’olio
- 30 g di pinoli
- 1 spicchio d’aglio
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- Foglie di basilico fresco
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
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