Ingredienti:
1 kg di carne macinata
3 spicchi d’aglio, tagliati a fette
3 carote
3 gambi di sedano
2 cipolle grandi
1 barattolo e 1/2 di pomodori (400 g ciascuno)
600 g di spaghetti
125 g di burro
500 ml di latte
3 peperoncini, tritati
Sale marino e pepe nero
Un po’ di olio d’oliva
Un goccio di brodo vegetale o di carne
Preparazione:
Fritto:
La cosa più importante a Bologna è il cosiddetto “soffritto”. Mettete nella padella un grosso pezzo di burro (circa 125 g) e un filo d’olio d’oliva per evitare che il burro si bruci.
Pulite o sbucciate la cipolla, la carota e il sedano. Tritatele molto finemente e fatele cuocere lentamente a fuoco basso per almeno 30 minuti, finché le verdure diventeranno traslucide e morbide. Assicuratevi che le verdure non siano fritte, ma solo cotte al vapore.
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