Scaldare l’olio d’oliva in una pentola capiente a fuoco medio.
Aggiungere la cipolla e friggere per circa 3 minuti fino a renderla morbida. Aggiungere l’aglio e soffriggere per un altro 1 minuto.
Aggiungere carote, sedano e peperoni. Friggere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere fideo e friggere per 2 minuti fino a doratura leggera.
Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti, il brodo, il cumino e il peperoncino. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere per circa 10 minuti fino a quando la pasta sarà morbida.
Condire a piacere con sale e pepe.
Servire caldo, decorato con coriandolo fresco o prezzemolo. 🌿
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