- Prepara le verdure: Lava e taglia a dadini zucchine, carote, cipolla, sedano e peperone.
- Soffriggi: In una pentola grande, scalda l’olio e fai soffriggere l’aglio e la cipolla fino a doratura.
- Aggiungi le verdure: Unisci le carote, il sedano e il peperone. Cuoci per 5 minuti mescolando.
- Unisci i pomodori: Aggiungi i pomodori pelati e mescola bene.
- Versa il brodo: Copri le verdure con il brodo vegetale. Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e lascia sobbollire per 20-25 minuti.
- Insaporisci: Aggiusta di sale e pepe. Se preferisci, puoi frullare metà della zuppa per ottenere una consistenza più cremosa.
- Decora: Servi calda con una spolverata di prezzemolo fresco.
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