- Soffriggere le verdure: In una pentola grande, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l’aglio, soffriggendo fino a quando la cipolla diventa traslucida.
- Aggiungere le zucchine e le altre verdure: Incorpora le zucchine, la patata e la carota, mescolando bene. Cuoci per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Unire il brodo: Versa il brodo vegetale nella pentola e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando le verdure sono tenere.
- Frullare la zuppa: Utilizza un frullatore a immersione per frullare la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia. Se preferisci una consistenza più rustica, frulla solo metà della zuppa.
- Condire e servire: Aggiusta di sale, pepe e pepe di Cayenna, se desiderato. Servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo fresco.
Note:
- Questa zuppa è leggera e ricca di nutrienti, ideale per una dieta ipocalorica.
- Puoi personalizzare la ricetta aggiungendo altre verdure a piacere, come spinaci o broccoli.
Buon appetito! 🍵✨
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