Sbucciare le verdure e tagliarle a cubetti.
Scaldare l’olio d’oliva in una pentola capiente, aggiungere la cipolla e l’aglio (se utilizzato) e friggere per qualche minuto fino a quando saranno morbidi.
Aggiungere le restanti verdure e coprire con acqua.
Condire con sale e pepe a piacere.
Cuocere per circa 30-40 minuti fino a quando le verdure saranno morbide.
Se volete potete frullare una parte della zuppa per ottenere una consistenza cremosa.
Servire caldo, decorato con erbe fresche.
Buon appetito! 🍽️
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