Preparazione della zuppa:
Scaldare l’olio d’oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l’aglio tritati, soffriggere per 3-4 minuti fino a renderli morbidi.
Aggiungere carote, patate, zucchine, pomodori e broccoli. Friggere le verdure per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Versare il brodo vegetale, aggiungere sale e pepe a piacere. Cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti fino a quando le verdure saranno morbide.
Dopo la cottura, frullare la zuppa fino ad ottenere un composto omogeneo utilizzando un frullatore a immersione. Aggiungere la panna, mescolare e cuocere per altri 5 minuti.
Preparazione dei crostini:
In una piccola ciotola, mescolare il burro con l’aglio schiacciato, sale e pepe.
Spalmare le fette di baguette con il composto preparato e cospargere con erbe fresche, se utilizzate.
Tostare i crostini in una padella asciutta o in forno finché non diventeranno croccanti e leggermente dorati.
Passaggio:
Versare la zuppa nelle ciotole, decorare con erbe fresche e servire con crostini aromatici. 🥖✨
Buon appetito! 😋
