Scaldare l’olio d’oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la carne e friggerla fino a quando la carne sarà dorata uniformemente su tutti i lati. Togliere la carne dalla pentola e metterla da parte.
Nella stessa pentola aggiungere cipolla, aglio, carota e sedano. Friggere per qualche minuto finché le verdure non si ammorbidiscono e iniziano a colorarsi.
Aggiungi la carne rosolata, il brodo di manzo e l’acqua nella pentola. Portare il tutto a ebollizione, quindi abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora per permettere ai sapori di amalgamarsi e alla carne di diventare tenera.
Aggiungete l’orzo e continuate la cottura per altri 30 minuti, finché l’orzo sarà morbido e la zuppa densa.
Condire con sale, pepe e timo fresco (se utilizzato). Servire caldo, preferibilmente con una fetta di pane fresco.
Suggerimenti
Se volete che la zuppa abbia un sapore più intenso potete aggiungere un’ulteriore porzione di brodo di carne.
Conserva la zuppa avanzata in frigorifero, dove si conserverà fino a 3 giorni.
