Preparazione dei ceci
Se usate i ceci secchi, metteteli a bagno per una notte e poi cuoceteli in acqua salata fino a quando saranno morbidi (circa 1-1,5 ore). Scolare e sciacquare i ceci in scatola.
Friggere le verdure
Scaldare l’olio d’oliva in una pentola capiente. Aggiungere cipolla, carota e sedano. Friggere a fuoco medio per 5-7 minuti fino a quando le verdure saranno morbide. Aggiungere l’aglio e soffriggere per un altro minuto.
Aggiunta di pomodori e spezie
Aggiungi pomodori in scatola ed erbe fresche (se utilizzate). Condire con sale e pepe. Mescolare e cuocere per 5 minuti.
Aggiungere brodo e ceci
Versate nella pentola il brodo vegetale e aggiungete i ceci cotti. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti.
Miscelazione (facoltativa)
Se volete che la zuppa risulti più densa, frullate metà della zuppa fino ad ottenere una crema e poi unitela al resto.
Servire
Servire caldo con crostini di pane croccanti o pane fresco. Condire con olio d’oliva e decorare con erbe fresche.
