- Preparare la zucca: Sbuccia la zucca, elimina i semi e tagliala a fette o a cubetti di circa 2-3 cm. Cerca di ottenere pezzi di dimensioni simili per una cottura uniforme.
- Cuocere la cipolla: In una padella capiente, scalda un po’ di olio d’oliva e fai soffriggere la cipolla tritata finemente (se la usi) fino a che diventa morbida e trasparente. Se preferisci un piatto più semplice, puoi omettere la cipolla.
- Aggiungere la zucca: Unisci i pezzi di zucca nella padella e cuoci a fuoco medio-alto per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la zucca comincia a diventare morbida. Non è necessario cuocerla troppo, la zucca deve rimanere un po’ al dente, in modo da mantenere la sua forma.
- Aggiungere il condimento: A questo punto, aggiungi l’aceto e lo zucchero. Mescola bene per far sciogliere lo zucchero e amalgamare i sapori. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Se ti piace, puoi aggiungere anche un rametto di rosmarino per un sapore più aromatico e un pizzico di peperoncino per un tocco di piccantezza.
- Cottura finale: Continua la cottura per altri 10 minuti circa, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido si è un po’ ridotto e la zucca è ben caramellata ma non troppo molle.
- Servire: La zucca in agrodolce può essere servita calda, tiepida o anche fredda, come contorno o antipasto. È deliziosa anche come piatto unico se accompagnata da formaggi stagionati o da carne grigliata.
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