- Scalda il latte:
Versa il latte in un pentolino e aggiungi i semi del baccello di vaniglia (puoi anche mettere il baccello intero per aromatizzare meglio). Scalda a fuoco lento fino a sfiorare il bollore, poi spegni e lascia in infusione per qualche minuto. - Prepara il composto di uova:
In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero usando una frusta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la farina (o l’amido di mais) e mescola bene per evitare grumi. - Unisci il latte:
Versa lentamente il latte caldo sul composto di uova, mescolando continuamente per evitare che le uova si cuociano. Filtra il tutto con un colino per eliminare eventuali grumi o residui del baccello di vaniglia. - Cuoci la crema:
Versa il composto di nuovo nel pentolino e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando continuamente con una frusta. La crema si addenserà gradualmente. Continua a mescolare fino a ottenere la consistenza desiderata. - Raffredda:
Trasferisci la crema in una ciotola, coprila con pellicola trasparente (a contatto diretto con la superficie per evitare la formazione della pellicina) e lascia raffreddare completamente.
Consigli:
- Usa la crema pasticcera per farcire torte, bignè, crostate o semplicemente gustala al cucchiaio!
- Puoi aromatizzarla con scorza di limone o arancia per una variante agrumata. 🍋🍊
Buona preparazione! 😊
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