- Cuoci la quinoa e mettila da parte.
- Griglia il pollo e taglialo a striscioline.
- In una ciotola, unisci gli spinaci, i pomodorini tagliati, l’avocado a cubetti, la quinoa e il pollo.
- Condisci con olio d’oliva, succo di limone, sale e pepe a piacere.
- Aggiungi i semi di chia come decorazione.
2. Insalata di tonno e ceci
Ingredienti:
- Tonno in scatola al naturale (1 lattina)
- Ceci cotti (150 g)
- Cipolla rossa
- Pomodori secchi
- Rucola
- Feta (50 g)
- Olio d’oliva, aceto balsamico, sale, pepe
Preparazione:
- Sgocciola il tonno e mettilo in una ciotola.
- Aggiungi i ceci, i pomodori secchi tagliati a pezzetti, la cipolla rossa affettata e la rucola.
- Sbriciola la feta sopra l’insalata.
- Condisci con olio d’oliva, aceto balsamico, sale e pepe.
3. Insalata di uova sode e avocado
Ingredienti:
- Uova sode (3)
- Avocado (1)
- Lattuga romana
- Pomodorini
- Semi di girasole
- Yogurt greco (2 cucchiai)
- Limone, sale, pepe
Preparazione:
- Cuoci le uova sode, sbucciale e tagliale a metà.
- Taglia l’avocado a cubetti e uniscilo alla lattuga romana e ai pomodorini tagliati.
- Aggiungi le uova e decora con i semi di girasole.
- Condisci con yogurt greco, succo di limone, sale e pepe.
4. Insalata di edamame e tofu
Ingredienti:
- Edamame (150 g)
- Tofu (100 g)
- Cavolo riccio
- Carote grattugiate
- Semi di sesamo
- Salsa di soia
- Aceto di riso, olio di sesamo
Preparazione:
- Cuoci gli edamame e mettili da parte.
- Taglia il tofu a cubetti e rosolalo in padella con un po’ di olio di sesamo.
- In una ciotola, unisci il cavolo riccio, le carote grattugiate e gli edamame.
- Aggiungi il tofu e condisci con salsa di soia e aceto di riso.
- Guarnisci con semi di sesamo.
5. Insalata con salmone affumicato e avocado
Ingredienti:
- Salmone affumicato (100 g)
- Avocado (1)
- Lattuga mista
- Cetriolo
- Semi di zucca
- Olio d’oliva, limone, sale, pepe
Preparazione:
- Taglia il salmone affumicato a strisce e l’avocado a cubetti.
- Prepara una base di lattuga mista e aggiungi il cetriolo affettato.
- Aggiungi il salmone e l’avocado.
- Condisci con olio d’oliva, succo di limone, sale e pepe.
- Guarnisci con semi di zucca.
6. Insalata di lenticchie e feta
Ingredienti:
- Lenticchie cotte (150 g)
- Feta (50 g)
- Pomodorini
- Cipolla rossa
- Prezzemolo fresco
- Olio d’oliva, aceto balsamico, sale, pepe
Preparazione:
- Cuoci le lenticchie e lasciale raffreddare.
- Unisci le lenticchie con i pomodorini tagliati, la cipolla rossa affettata e la feta sbriciolata.
- Aggiungi il prezzemolo fresco tritato.
- Condisci con olio d’oliva, aceto balsamico, sale e pepe.
Queste insalate sono ricche di proteine e perfette per un pasto nutriente e bilanciato!
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