Cottura degli asparagi: In una pentola fate bollire l’acqua con un pizzico di sale. Aggiungere gli asparagi e cuocere per circa 5 minuti fino a quando saranno morbidi ma ancora croccanti. Filtrare e mettere da parte a raffreddare.
Preparazione delle uova: fate bollire le uova, poi sbucciatele e tagliatele in quarti.
Preparazione del condimento: mescolare in una ciotola l’olio d’oliva e il succo di limone. Condire con sale e pepe.
Assemblare l’insalata: mettere il composto di lattuga in una ciotola capiente o in un piatto, aggiungere gli asparagi raffreddati, la cipolla tritata e i pezzetti di prosciutto. Metti i quarti d’uovo sopra. Versare il condimento su tutto.
Come servire: mescolare delicatamente per ricoprire uniformemente gli ingredienti con la salsa. Insalata pronta da servire!
