- Riscalda il latte:
Versa il latte in una pentola e scalda a fuoco medio, mescolando delicatamente, fino a raggiungere una temperatura di circa 85°C (o finché il latte inizia a fremere leggermente, senza bollire). - Aggiungi il succo di limone:
Togli la pentola dal fuoco e aggiungi il succo di limone. Mescola delicatamente. Vedrai il latte cagliare e separarsi in una parte solida (cagliata) e una liquida (siero). - Filtra il formaggio:
Versa il composto in un colino rivestito con un panno di cotone pulito o una garza. Lascia sgocciolare per 30 minuti o fino a ottenere la consistenza desiderata. - Insaporisci con le olive:
Trasferisci il formaggio in una ciotola, aggiungi il sale e mescola con le olive tagliate. Se ti piace, puoi aggiungere un filo d’olio d’oliva per un tocco in più. - Forma il tuo formaggio:
Premi il composto in uno stampo o forma una piccola palla con le mani. Metti il formaggio in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirlo.
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