Preriscaldare il forno a 160°C.
In una ciotola capiente, mescolare il mascarpone, lo zucchero a velo e i tuorli (separati dagli albumi). Sbattere fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Montare gli albumi a neve ferma e unirli delicatamente alla massa di formaggio fino ad amalgamare gli ingredienti.
Versare il composto in una tortiera foderata con carta da forno.
Cuocere per 45-50 minuti finché la superficie sarà leggermente dorata.
Fate raffreddare la crostata e mettetela in frigo per almeno 2 ore prima di servirla per conferirle la consistenza di un budino cremoso.
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