- Prepara la base: trita finemente i biscotti secchi in un mixer e mescolali con il burro fuso. Distribuisci il composto in una teglia a cerniera (diametro 22 cm), premendo bene per formare una base compatta. Metti in frigo per 30 minuti.
- Prepara la crema: in una ciotola, mescola il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi la scorza e il succo di limone e mescola bene.
- Aggiungi la panna: monta la panna e incorporala delicatamente alla crema di formaggio. Se desideri una cheesecake più compatta, sciogli la gelatina in poca acqua e aggiungila al composto.
- Assemblaggio: versa la crema sulla base di biscotti e livella la superficie con una spatola. Lascia in frigo per almeno 4 ore (meglio tutta la notte) affinché si rassodi.
- Decorazione: decora la cheesecake con fette di limone, foglioline di menta e un pizzico di scorza grattugiata per un tocco finale di freschezza.
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