Un rinfrescante Swiss Roll al limone, perfetto per l’estate!

1. Preparare il pan di spagna:
   • Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia da forno con carta da forno.
   • Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
   • Aggiungi delicatamente la farina setacciata, il lievito, il sale e l’estratto di vaniglia.
   • Versa l’impasto nella teglia, livellandolo bene e inforna per 10-12 minuti.
   • Quando il pan di spagna è pronto, toglilo dal forno e, mentre è ancora caldo, arrotolalo insieme alla carta da forno per creare il rotolo. Lascialo raffreddare completamente.
2. Preparare la crema al limone:
   • In una ciotola, unisci il mascarpone, la panna montata, lo zucchero a velo, il succo e la scorza di limone. Mescola delicatamente fino ad ottenere una crema liscia e ben amalgamata.
3. Comporre il Swiss Roll:
   • Una volta che il pan di spagna si è raffreddato, srotolalo e rimuovi la carta da forno.
   • Spalma uno strato uniforme di crema al limone sulla superficie del pan di spagna.
   • Arrotola delicatamente il dolce, cercando di non romperlo, e lascia riposare in frigo per almeno 2 ore prima di servirlo.
4. Decorare:
   • Prima di servire, spolvera il rotolo con zucchero a velo e aggiungi qualche fettina di limone per decorare.

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Perfetto per una merenda leggera e rinfrescante, il tuo Swiss Roll al limone è pronto per essere condiviso con amici e famiglia!