- Preparare le pesche: Se usi pesche fresche, lavale, sbucciale e tagliale a fette sottili. Se usi pesche sciroppate, scolale bene e tagliale a pezzetti.
- Preparare l’impasto:
- In una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi l’olio di semi (o il burro fuso) e lo yogurt, mescolando bene.
- Setaccia la farina insieme al lievito e al pizzico di sale, quindi incorporala gradualmente al composto liquido, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido.
- Se ti piace, puoi aggiungere l’estratto di vaniglia per un tocco di aroma in più.
- Incorporare le pesche: Aggiungi le pesche tagliate all’impasto, mescolando delicatamente per distribuirle uniformemente.
- Cuocere:
- Versa l’impasto in una tortiera da 24 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata (oppure rivestita con carta forno).
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (statico) per circa 35-40 minuti, o fino a quando la torta sarà dorata in superficie e uno stecchino inserito al centro ne uscirà asciutto.
- Se la torta dovesse scurirsi troppo in superficie, coprila con un foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti di cottura.
- Raffreddare e servire:
- Lascia raffreddare la torta nella teglia per 10-15 minuti, poi sformala e lasciala raffreddare completamente su una gratella.
- Una volta fredda, spolvera la superficie con zucchero a velo, se ti piace.
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