- Prepara le verdure:
- Lava e asciuga bene le verdure. Taglia le zucchine a rondelle sottili, il peperone a listarelle e la carota a julienne.
- Scalda una padella con un filo d’olio e fai rosolare le verdure per qualche minuto fino a che non risultano morbide. Aggiungi gli spinaci e cuoci finché non appassiscono. Regola di sale e pepe, quindi metti da parte.
- Prepara la base della torta:
- In una ciotola, sbatti le uova con la ricotta e il parmigiano. Aggiungi un pizzico di sale, pepe e qualche erba aromatica a piacere.
- Unisci le verdure cotte al composto di uova e formaggio, mescolando delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti.
- Assembla la torta:
- Stendi la pasta sfoglia in una teglia rivestita di carta da forno e bucherella il fondo con una forchetta.
- Versa il ripieno di verdure e livella la superficie con una spatola.
- Ripiega i bordi della pasta verso l’interno per creare una cornice croccante.
- Cuoci la torta:
- Preriscalda il forno a 180°C e inforna per 30-35 minuti, o finché la superficie della torta risulta dorata e il ripieno ben compatto.
- Servizio:
- Lascia raffreddare leggermente la torta prima di tagliarla a fette. Puoi servirla calda, tiepida o anche a temperatura ambiente.
Consigli:
Questa torta salata può essere arricchita con altre verdure come melanzane, pomodorini o cipolle. A piacere, puoi aggiungere anche cubetti di prosciutto cotto o pancetta per una versione più saporita.
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