Torta Rotolo Di Fragole

1.Preparare il Pan di Spagna:
Preriscalda il forno a 180°C (350°F). Ungere e rivestire una teglia da 33 x 23 cm (13 x 9 pollici) con carta da forno.
In una grande ciotola, sbatti insieme le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e soffice, circa 5 minuti. Questo aiuta a creare la consistenza ariosa della spugna.
Setacciare insieme la farina, il lievito e il sale. Incorpora delicatamente questo composto secco al composto di uova usando una spatola. Aggiungere l’estratto di vaniglia.
Versare l’impasto nella teglia preparata e distribuirlo uniformemente.
Cuocere per circa 10-12 minuti, o fino a quando la torta sarà leggermente dorata e tornerà indietro quando viene toccata.
Una volta pronta, toglietela dal forno e lasciatela raffreddare per qualche minuto. Mentre è ancora caldo, stendetelo su un canovaccio pulito spolverato di zucchero a velo. Togliete la carta da forno e arrotolate delicatamente la torta con il canovaccio. Lasciarlo raffreddare completamente.
2. Prepara il ripieno alle fragole:
In una ciotola schiacciare le fragole con una forchetta o con lo schiacciapatate fino a formare una purea grossolana. Se preferite potete filtrare il liquido in eccesso per ottenere una farcitura più densa.
Unire lo zucchero a velo per addolcire la purea di fragole e mettere da parte.
In una ciotola a parte, montate la panna con lo zucchero a velo fino a formare dei picchi sodi.
3. Assemblare la Torta Rotolo:
Una volta che il pan di spagna si sarà raffreddato, srotolatelo con cura dal canovaccio. Distribuite sulla superficie un sottile strato di panna montata, seguita dalla purea di fragole zuccherata.
Arrotolare nuovamente la torta, con delicatezza ma con fermezza, per evitare di rompere il pan di spagna. Puoi anche arrotolarlo dal bordo più lungo per ottenere un rotolo più gestibile.
Se lo si desidera, spolverare la superficie con zucchero a velo o guarnire con ulteriori fragole intere o a fette.
4.Servire:
Tagliate a rondelle la Torta Rotolo di Fragole e servitela subito. Si abbina meravigliosamente con una tazza di caffè o tè!