- Preparazione della base:
- Inizia sbriciolando i biscotti digestive in una ciotola.
- Aggiungi il burro fuso e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versa il composto in uno stampo a cerniera e premi bene per formare la base. Metti in frigorifero per farla indurire.
- Preparazione della torta:
- In una ciotola grande, unisci il mascarpone, lo yogurt greco, lo zucchero a velo, il succo e la scorza di limone.
- Ammolla la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, poi strizzala e scioglila in 100 ml di acqua calda. Aggiungila al composto di mascarpone e mescola bene.
- Versa il composto sulla base di biscotti e livella. Riponi in frigorifero per almeno 4 ore, fino a quando non si rassoda.
- Preparazione del budino al limone:
- In un pentolino, scalda il latte con lo zucchero e l’estratto di vaniglia.
- In una ciotola a parte, mescola l’amido di mais con un po’ di latte freddo fino a ottenere una crema.
- Quando il latte è caldo, aggiungi lentamente la crema di amido mescolando continuamente fino a ottenere un composto denso. Aggiungi il succo e la scorza di limone.
- Verso il budino sopra la torta rassodata e lascia raffreddare in frigorifero per un’altra ora.
- Servizio:
- Una volta che la torta è completamente raffreddata e il budino si è rassodato, rimuovi delicatamente lo stampo a cerniera.
- Servi la torta fresca, decorandola con fette di limone e una spolverata di zucchero a velo se desideri.
Buon Appetito! 🍋
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