- Preparare la base:
- Tritare finemente i biscotti secchi in un mixer fino ad ottenere una polvere sottile.
- Sciogliere il burro in un pentolino e unirlo ai biscotti tritati, mescolando bene per amalgamare.
- Foderare una teglia (preferibilmente a cerniera) con carta forno, quindi versare il composto di biscotti e burro nella base della teglia. Compattare bene con il dorso di un cucchiaio.
- Mettere la base in frigorifero a raffreddare per almeno 30 minuti.
- Preparare il ripieno:
- Se si utilizza la gelatina, metterla in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti. Poi scaldarla in un pentolino con un po’ di succo di limone fino a scioglierla completamente.
- In una ciotola capiente, mescolare il formaggio Philadelphia con lo yogurt naturale e lo zucchero, fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
- Aggiungere la gelatina sciolta al composto e mescolare bene.
- Preparare la copertura di lamponi:
- In un pentolino, scaldare i lamponi con un po’ di zucchero (facoltativo) e il succo di limone, fino a farli ammorbidire e rilasciare il succo. Se si desidera, si può frullare il tutto per ottenere una salsa liscia.
- Lasciare raffreddare la salsa di lamponi.
- Assemblare la torta:
- Versare il composto cremoso sopra la base di biscotti, livellando bene la superficie.
- Distribuire la salsa di lamponi sulla crema, o usarla per decorare la parte superiore della torta.
- Lasciare riposare in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente tutta la notte, affinché la torta si rassodi.
- Servire:
- Prima di servire, decorare con lamponi freschi o qualche fogliolina di menta.
- Tagliare a fette e gustare!
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