Torta pesche e panna: la bellissima ricetta del dolce che adorerete

1. Preparare la base della torta:

1. Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 160°C (ventilato). Imburra e infarina una tortiera di circa 24 cm di diametro.
2. In una ciotola, monta il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto morbido e spumoso. Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a mescolare.
3. Setaccia la farina con il lievito e il pizzico di sale. Unisci gradualmente la farina al composto di uova e burro, alternando con il latte, mescolando delicatamente per evitare grumi.
4. Aggiungi l’estratto di vaniglia, se lo desideri. Mescola bene fino ad ottenere un impasto liscio.
5. Versa l’impasto nella tortiera e livella la superficie con una spatola.
6. Cuoci in forno per circa 30-35 minuti o fino a quando la torta non risulterà dorata e un stuzzicadenti inserito al centro uscirà asciutto. Lascia raffreddare completamente.

2. Preparare la farcitura:

1. Taglia le pesche a fettine sottili. Se preferisci, puoi rimuovere la buccia, ma puoi anche lasciarla per un tocco di colore e consistenza.
2. In una ciotola, monta la panna fresca con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una consistenza ben ferma. Puoi usare le fruste elettriche o una planetaria per un risultato migliore.
3. Spruzza le fettine di pesca con un po’ di succo di limone per evitare che anneriscano.

3. Assemblare la torta:

1. Una volta che la torta si è raffreddata, tagliala a metà (se vuoi creare uno strato più alto) o lascia la base intera, a seconda del tuo gusto.
2. Stendi uno strato abbondante di panna montata sulla base della torta.
3. Disponi le fettine di pesca sopra la panna in modo decorativo.
4. Puoi aggiungere un altro strato di panna sopra le pesche, se vuoi una torta ancora più ricca, oppure decorare la superficie con qualche fettina di pesca fresca e un po’ di panna montata.

4. Decorazione (opzionale):

• Decora con scaglie di cioccolato, un po’ di zucchero a velo, o altra frutta fresca per rendere la torta ancora più invitante.

5. Servire:

Lascia riposare la torta in frigorifero per circa 30 minuti prima di servirla, così la panna si compatterà meglio e i sapori si amalgameranno.

Suggerimenti:

• Puoi sostituire le pesche con altre frutte estive come albicocche, fragole o prugne, a seconda della stagione e dei tuoi gusti.
• Per una versione più leggera, puoi usare panna vegetale o yogurt greco al posto della panna montata.