- Preparare la ricotta: Setaccia la ricotta per ottenere una crema liscia e senza grumi.
- Montare i tuorli: In una ciotola, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere gli ingredienti umidi: Incorpora la ricotta, il burro fuso (raffreddato), il succo e la scorza di limone. Aggiungi anche l’estratto di vaniglia e mescola bene.
- Setacciare gli ingredienti secchi: Aggiungi la farina setacciata e mescola delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Montare gli albumi: In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Unisci gli albumi montati al composto, incorporandoli poco alla volta con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
- Cottura: Versa l’impasto in una tortiera (diametro 22 cm) foderata con carta da forno. Livella la superficie e cuoci in forno preriscaldato a 170°C per 40-45 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e il dolce ben cotto.
- Raffreddamento: Lascia raffreddare completamente la torta nella tortiera. Una volta fredda, spolverizza con zucchero a velo.
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