- Preparare la base:
- Sbriciolare i biscotti in un mixer fino a ottenere una polvere fine.
- Mescolare i biscotti sbriciolati con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versare il composto in una tortiera a cerniera (diametro di 22 cm) e premere bene con il dorso di un cucchiaio per formare una base compatta.
- Mettere in frigorifero a raffreddare per almeno 30 minuti.
- Preparare la farcitura:
- In una ciotola, montare la panna fresca a neve ferma.
- In un’altra ciotola, unire il mascarpone, la crema di pistacchio, lo zucchero a velo, l’estratto di vaniglia e il pizzico di sale. Mescolare bene fino a ottenere un composto liscio.
- Incorporare delicatamente la panna montata al composto di mascarpone, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare la panna.
- Assemblare la torta:
- Versare la farcitura sulla base di biscotti raffreddata, livellando bene la superficie.
- Coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se per tutta la notte.
- Decorare e servire:
- Prima di servire, decorare la torta con granella di pistacchio e, se desiderato, con foglioline di menta.
- Sformare delicatamente la torta dalla tortiera e servirla fredda.
Consigli:
- Per un sapore ancora più intenso, potete aggiungere un po’ di pasta di pistacchio al composto di mascarpone.
- Questa torta è perfetta per ogni occasione e può essere preparata in anticipo.
Buon appetito! 🥮✨
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