- Preparare la zucca: Cuoci la zucca a vapore o in forno fino a renderla morbida, poi frullala fino a ottenere una purea liscia e omogenea.
- Lavorare le uova: In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere il burro: Unisci il burro fuso (oppure l’olio di semi) al composto di uova e zucchero, mescolando delicatamente.
- Incorporare la zucca: Aggiungi la purea di zucca e mescola bene. Se preferisci, puoi aggiungere anche la cannella per dare un tocco speziato al dolce.
- Setacciare la farina: Aggiungi la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale, incorporandola poco per volta al composto, per evitare grumi.
- Aggiungere le mandorle: Infine, aggiungi le mandorle tritate, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Infornare: Versa l’impasto in una tortiera foderata con carta forno o imburrata, e inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o finché la superficie sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
- Lasciare raffreddare: Una volta pronta, lascia raffreddare la torta di zucca su una gratella e, se vuoi, spolvera con zucchero a velo.
Consiglio: Per una versione più golosa, aggiungi all’impasto delle gocce di cioccolato fondente o decora con una glassa allo zucchero!
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