- Preparazione delle mele:
Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fettine sottili. Irrorarle con il succo di limone per evitare che si anneriscano. - Preparare l’impasto:
- In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere l’olio (o il burro fuso) a filo, continuando a mescolare.
- Unire la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale.
- Incorporare gli ingredienti secchi:
- Setacciare la farina e il lievito, quindi aggiungerli al composto liquido poco alla volta, mescolando delicatamente con una spatola.
- Assemblare la torta:
- Versare l’impasto in una tortiera (22-24 cm di diametro) precedentemente imburrata e infarinata.
- Disporre le fettine di mela a raggiera sulla superficie dell’impasto.
- Cottura:
- Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro ne esce pulito.
- Preparare la glassa di albicocche:
- In un pentolino, scaldare la marmellata di albicocche con 2 cucchiai d’acqua, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia e fluida.
- Finitura:
- Una volta che la torta è cotta e leggermente raffreddata, spennellare la superficie con la glassa di albicocche per un effetto lucido e goloso.
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