- Preparare la base:
- Tritare finemente i biscotti digestive e mescolarli con il burro fuso.
- Stendere il composto in una tortiera con fondo removibile, pressandolo bene. Mettere in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Preparare la crema al limone:
- In una casseruola, mescolare i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais fino a ottenere un composto liscio.
- Aggiungere il succo di limone e la scorza, quindi cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a che la crema si addensa.
- Togliere dal fuoco, aggiungere il burro e mescolare fino a farlo sciogliere completamente.
- Versare la crema sulla base di biscotti e livellare.
- Preparare la meringa:
- Montare gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza spumosa.
- Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, continuando a montare, fino a ottenere una meringa lucida e soda.
- Incorporare il succo di limone e mescolare delicatamente.
- Assemblare la torta:
- Distribuire la meringa sulla crema al limone, creando piccole onde o decorazioni con il dorso di un cucchiaio.
- Cottura:
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti, o fino a quando la meringa è leggermente dorata.
- Servire:
- Lasciare raffreddare completamente, poi mettere in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, utilizzare limoni biologici. 🍋
- Decorare con fettine di limone o foglie di menta per un tocco finale.
Buon appetito! 🥰
