- Prepara la base: Sbriciola finemente i biscotti secchi con un frullatore o mettili in un sacchetto di plastica e schiacciali con un mattarello. In una ciotola, mescola i biscotti sbriciolati con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
- Forma la base della torta: Distribuisci il composto di biscotti e burro sul fondo di uno stampo a cerniera (diametro 22-24 cm), pressandolo bene con il dorso di un cucchiaio per formare una base compatta. Metti in frigorifero per almeno 30 minuti a solidificare.
- Prepara la crema: In una ciotola capiente, monta la panna fresca fino a ottenere una consistenza semi-montata. In un’altra ciotola, lavora il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia (o la scorza di limone), fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungi la gelatina (opzionale): Se desideri una maggiore consistenza per la crema, ammolla la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Poi, scioglila in 2 cucchiai di panna calda e aggiungila al composto di formaggio e zucchero.
- Unisci panna e crema: Incorpora delicatamente la panna montata alla crema di formaggio, mescolando con movimenti lenti dal basso verso l’alto per mantenere la leggerezza della crema.
- Versa la crema sulla base: Riprendi lo stampo con la base di biscotti dal frigorifero e versa sopra la crema preparata. Livella la superficie con una spatola e rimetti in frigorifero per almeno 4 ore, o meglio tutta la notte, per permettere alla torta di rassodarsi.
- Decorazione: Prima di servire, decora la torta con il topping che preferisci: cioccolato fuso, frutta fresca, marmellata o caramello. Il contrasto tra la base croccante e la crema morbida conquisterà tutti!
