- Preparare la base della torta:
- Sbriciola finemente i biscotti secchi con un robot da cucina o a mano. Mescola i biscotti sbriciolati con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versa il composto in una tortiera (preferibilmente a cerniera) foderata con carta da forno e premi bene con il dorso di un cucchiaio per creare una base compatta. Metti in frigorifero per almeno 30 minuti per far rassodare.
- Preparare il budino di latte:
- In una casseruola, riscalda il latte con il baccello di vaniglia (inciso nel senso della lunghezza) o con l’estratto di vaniglia, fino a sfiorare il bollore.
- In una ciotola a parte, mescola lo zucchero con l’amido di mais. Versa lentamente il latte caldo, mescolando continuamente per evitare grumi.
- Riporta il composto nella casseruola e cuoci a fiamma media, mescolando continuamente, finché il budino non si addensa (circa 5-7 minuti).
- Lascia intiepidire leggermente, poi versa il budino sopra la base di biscotti nella tortiera. Livella la superficie e metti in frigorifero per almeno 2-3 ore o fino a quando il budino è ben solidificato.
- Preparare la salsa al caffè:
- In un pentolino, mescola il caffè con lo zucchero e la panna. Porta a ebollizione e lascia sobbollire per qualche minuto, finché la salsa si addensa leggermente.
- Se desideri una salsa più densa, puoi aggiungere un cucchiaino di amido di mais sciolto in un po’ d’acqua e mescolare bene. Continua a cuocere fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Lascia raffreddare la salsa prima di usarla.
- Assemblaggio:
- Quando il budino di latte è ben solidificato, rimuovi la torta dalla tortiera e versaci sopra la salsa al caffè. Distribuisci uniformemente la salsa sulla superficie o lasciala colare ai lati per un effetto visivamente accattivante.
- Puoi decorare con chicchi di caffè interi o una spolverata di cacao amaro se lo desideri.
