1. Preparazione degli ingredienti
- Separare i tuorli dagli albumi.
- Setacciare la farina insieme al lievito e al sale, quindi tenere da parte.
2. Mescolare i tuorli
- In una ciotola capiente, aggiungere i tuorli, l’acqua, l’olio e la vaniglia.
- Aggiungere anche 150 g di zucchero e mescolare con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Montare gli albumi
- In una ciotola separata, montare gli albumi a neve aggiungendo un pizzico di sale e il cremor tartaro per stabilizzarli.
- Man mano che iniziano a montare, aggiungere gradualmente il resto dello zucchero (150 g) fino ad ottenere una meringa soda e lucida.
4. Unire gli ingredienti
- Aggiungere la miscela di farina ai tuorli e amalgamare delicatamente.
- Incorporare poi la meringa, un po’ alla volta, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
5. Versare nello stampo
- Versare l’impasto in uno stampo da chiffon cake senza imburrarlo né infarinarlo.
- Lo stampo deve essere pulito e asciutto, per permettere alla torta di aggrapparsi alle pareti durante la cottura.
6. Cottura
- Preriscaldare il forno a 160°C in modalità statica.
- Cuocere la torta per circa 50-60 minuti, verificando la cottura con uno stecchino (deve uscire pulito).
7. Raffreddamento
- Una volta sfornata, capovolgere lo stampo su una griglia e lasciare raffreddare completamente.
- Questa tecnica aiuta a mantenere la struttura soffice e ariosa della torta.
8. Sformare e servire
- Passare delicatamente una spatola sui bordi dello stampo per staccare la torta.
- Decorare a piacere con zucchero a velo, panna montata o frutta fresca.
Buon appetito!
vedere di più nella pagina successiva
