- Preparare la base:
- Frulla i biscotti fino a ottenere una polvere fine (puoi usare un frullatore o un robot da cucina).
- Mescola i biscotti tritati con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
- Distribuisci il composto in una tortiera a cerniera (diametro 22-24 cm), pressando bene con il dorso di un cucchiaio per formare una base compatta.
- Riponi la base in frigorifero per almeno 30 minuti per farla rassodare.
- Preparare la crema di formaggio:
- Metti i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.
- In una ciotola capiente, unisci il formaggio cremoso, lo zucchero a velo, la scorza di limone e l’estratto di vaniglia (se lo usi). Mescola bene con una frusta fino a ottenere una crema liscia.
- Monta la panna fresca a neve ferma.
- Scalda i 50 ml di acqua e sciogli al suo interno la gelatina strizzata.
- Aggiungi la gelatina sciolta al composto di formaggio, mescolando bene.
- Unisci la panna montata al composto di formaggio, mescolando delicatamente con una spatola per non smontarla.
- Assemblare la torta:
- Versa la crema di formaggio sulla base di biscotto già rassodata.
- Livella la superficie con una spatola e riponi la torta in frigorifero per almeno 4 ore, o meglio ancora tutta la notte, per farla solidificare bene.
- Servire:
- Prima di servire, puoi decorare la torta con frutta fresca (come fragole, mirtilli o lamponi) oppure con una leggera spolverata di zucchero a velo.
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