Mescolare la farina e il burro in una ciotola fino ad ottenere una consistenza friabile.
Aggiungere lo zucchero a velo, il tuorlo d’uovo e l’acqua. Lavorare velocemente l’impasto fino ad ottenere un impasto liscio, formare una palla e riporre in frigorifero per 30 minuti.
Stendere l’impasto in un cerchio spesso circa 3-4 mm. Foderare una tortiera del diametro di 23 cm.
Bucherellare il fondo con una forchetta e riporre in frigorifero per 15 minuti.
Preparazione del ripieno:
5. In una ciotola, lavorare il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto soffice. Aggiungete le uova, una alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta.
6. Aggiungi il caffè, le mandorle tritate e la farina. Mescolare fino a quando la massa sarà uniforme.
Cottura al forno:
7. Distribuire uniformemente la marmellata di lamponi sulla base raffreddata.
8. Versare il composto di mandorle e caffè sulla marmellata e livellare.
9. Cospargere la superficie con le mandorle a scaglie.
10. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti finché la superficie non sarà dorata e il composto sarà rassodato.
Passaggio:
11. Cospargere la crostata con zucchero a velo prima di servire.
12. Servire tiepido o a temperatura ambiente con una tazza del vostro caffè preferito. ☕
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Buon appetito! 🍰
