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In un frullatore, sbattere le uova con il latte, l’olio e lo zucchero per 4 minuti alla massima potenza. Se non disponiamo di un frullatore, possiamo sbattere gli ingredienti a mano o utilizzando uno sbattitore elettrico. Per esaltarne il sapore possiamo utilizzare il latte di cocco al posto del latte vaccino.
Per continuare con la ricetta della torta umida al cocco, setacciate la farina in una ciotola. Quindi aggiungere gradualmente la farina nel frullatore e sbattere. È importante non aggiungere tutta la farina in una volta perché non si amalgamerà bene.
Infine aggiungete le scaglie di cocco e il lievito e mescolate delicatamente con movimenti circolari. Dato che il sapore della torta al cocco è a piacere, se vogliamo possiamo aggiungere altro cocco grattugiato.
Ungere una forma dal diametro di circa 20 cm. Al posto della farina abbiamo utilizzato burro e zucchero perché in questo modo otterremo una torta morbida al cocco.
Versate il composto e infornate la torta umida al cocco per 30 minuti in forno preriscaldato a 180°C. A seconda del tipo di forno il tempo di cottura può variare, consigliamo quindi di verificare dopo 30 minuti se la torta necessita di più tempo.
Una volta pronta la torta al cocco, per renderla ancora più umida, possiamo preparare lo sciroppo scaldando olio di cocco e acqua, praticando dei fori nella torta e stendendo il composto in modo che penetri. Un’altra opzione del tutto ragionevole sarebbe quella di scaldare il succo di arancia o di limone in una padella con lo zucchero a piacere.
Lasciare raffreddare su una gratella e servire. La ricetta della torta umida al cocco è fantastica, facile e perfetta per ogni occasione. Possiamo anche preparare il ganac